顧問の旅日記
2016/09/01
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越後長岡で、信濃川沿いの平野に対し、豪雪を誇る山々。
そのひと山を越えると突然、丼ぶりの底をおもわせる町がみえてくる。
マイナーで少し知られつつある“あぶらげ”の栃尾だ。
雁木（がんぎ）の続く街並も、元服直後の景虎（謙信）の居城・初陣の栃尾城址もある。
その為か、馬産地で“馬市”が開かれ、各地から博労（ばくろう）が集って、酒のつまみがこれであったらしい。
大きさは20×8×3cm位が一般的で、この頃は大豆の値上りで少々小ぶりになりつつある。
煮ても、焼いても、チンして加工しても、色んな食べ方ができ、奥も深い。
特徴は、低温と高温の油槽での２度揚げだ。
お店は20数店、全てで味が違うこと、おいしさもピン・キリであることはお伝えします。
揚げたては、ふっくらのコッペパンに似ています。ホントはこれが一番です！
“あぶらげ”謙信も食ったか！～社長の旅行記～
越後長岡で、信濃川沿いの平野に対し、豪雪を誇る山々。
そのひと山を越えると突然、丼ぶりの底をおもわせる町がみえてくる。
マイナーで少し知られつつある“あぶらげ”の栃尾だ。
雁木（がんぎ）の続く街並も、元服直後の景虎（謙信）の居城・初陣の栃尾城址もある。
その為か、馬産地で“馬市”が開かれ、各地から博労（ばくろう）が集って、酒のつまみがこれであったらしい。
大きさは20×8×3cm位が一般的で、この頃は大豆の値上りで少々小ぶりになりつつある。
煮ても、焼いても、チンして加工しても、色んな食べ方ができ、奥も深い。
特徴は、低温と高温の油槽での２度揚げだ。
お店は20数店、全てで味が違うこと、おいしさもピン・キリであることはお伝えします。
揚げたては、ふっくらのコッペパンに似ています。ホントはこれが一番です！
